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杏彩手机网页版·虾就要这么做!香气扑鼻,好吃又营养,一周7天不重样

作者:匿名   阅读量:1575   时间:2020-01-11 17:46:27

杏彩手机网页版·虾就要这么做!香气扑鼻,好吃又营养,一周7天不重样

杏彩手机网页版,虾,是餐桌上最常见的海鲜品种。由于简单好做、味道鲜美一跃成为许多人的心头好。

今天大医生给大家分享虾的做法大合集,快拿小本本记下来~

1、增强身体免疫力

虾性温,味甘咸,入肾、脾经。营养价值极高,含有多种微量元素,适量摄入能够增强人体的免疫力。

2、通乳

吃虾可以辅助哺乳期妇女通乳汁。并且虾中富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、有助于病后修复

因为虾中的营养价值非常的丰富,而且肉质也很软嫩,非常适合生病后需要恢复的人群,不仅能够补充所需要营养还很容易消化。

4、保护心脑血管

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护我们的心血管系统,它可以减少人体血液中胆固醇含量,防止我们的动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

5、消除“时差症”

虾体内含有丰富的虾青素,而这种物质能够有效的消除因时差而产生的综合病症,非常适合经常出国要倒时差的朋友。

6、辅助缓解神经衰弱

虾的皮可以起到镇静的作用,可以用来辅助缓解神经衰弱,而且虾中所含有的丰富的脂肪酸还能使人长时间的集中精力。

面对上餐桌,虾总是难逃一劫。从古至今,虾的做法多种多样。大医生为你带来7种美味又营养的做法,不知那种能安抚你夏季躁动的味蕾~

油焖大虾

【食材】海白虾/姜/盐/糖/料酒/

【具体步骤】

食材处理:剪掉虾须、虾腔,去掉虾线。

炼虾油:锅中加油热锅后加入姜片,炸出香味,放入虾头,用勺子压虾头,小火煎煮,沥出虾油。

煎虾:大虾入锅大火干煎,逐步加入虾油,要控制油量的放入,一两左右即可,放入姜片,烹料酒让红油再次渗出,放一勺半白糖,小火煎炸2分钟左右。

干锅芦笋虾

【食材】海白虾/芦笋/胡萝卜/青蒜/料酒/酱油/盐/胡椒粉/白糖

【具体步骤】

食材处理:将所有的海白虾去虾头,洗净备用。莴笋、胡萝卜去皮,全部切成条,青蒜斜刀切成段。

制作虾油:热锅凉油,油温稍热下入虾头慢煸,用勺子轻压出虾头里的虾红素后加入葱姜、胡萝卜、料酒煸香,滗出虾油备用。

上锅:锅中倒入少许底油,将青蒜下锅,加入2克盐补充底口煸炒出香味即可。

烧制:在事先准备好的干锅中倒入一勺虾油润锅,加入芦笋,开最小的火将芦笋和虾油的味道相互融合。

调味:在锅中再放入一勺虾油,将洗净沥干水分的虾肉倒入,补充适量的虾油,加入胡萝卜、2勺料酒、1平勺酱油(约10克)、3克盐、2克胡椒粉。

贵妃荔枝虾

【食材】荔枝/虾/青毛豆/红心火龙果/盐/蛋清/生粉/番茄酱/

【具体步骤】

食材处理: 轻拍虾肉做成虾胶,再用刀背剁匀,放碗中摔出弹性,再加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。

荔枝酿虾:荔枝去核,里面粘满生粉,塞入虾胶抹匀抹平,放入蒸锅中蒸5分钟。

糖醋汁:锅中倒入红心火龙果汁,加入番茄沙司、盐炒制均匀。

最后:将荔枝虾下锅裹上鲜亮的红色,下入青毛豆即可出锅。

宫保虾

【食材】虾/土豆/葱姜蒜/干辣椒/荔枝/蓝莓/芦笋/花椒/腰果/盐/料酒/白胡椒粉/淀粉/生抽/白糖/米醋/辣椒油/

【具体步骤】

食材处理:去掉虾的虾头、虾尾、虾壳,在虾肉的二分之一处,虾背开刀去掉虾线。荔枝去核,塞入蓝莓。

做造型:从虾肚子和后背的二分之一处开口,把虾尾留下来,从口一穿,做出凤还巢造型。

腌制:虾肉中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制,再放入淀粉慢慢揉捏。

做鸟巢:土豆切丝,在盐水中浸泡,再加入淀粉搅拌。将土豆丝抓匀放手上拍松散,再用手压平,三成热油温下锅用漏勺一按形成鸟巢。

碗汁:葱姜蒜切片装碗,加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌匀。

炸虾:五成热油温将虾肉入锅,大火煎炸15秒捞出。锅中升温二次复炸再煎15秒。

炒制:锅中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、虾肉,保持大火旺火速炒,最后滴入辣椒油和提前汆烫好的芦笋和荔枝即可。

盐酥虾

【食材】大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/

【具体步骤】

食材处理:大虾去除虾须、虾包,再开背处理去除虾线,最后用刀背将虾肉压平,虾肉部分均匀蘸取淀粉。(虾皮部分不用蘸)

炒盐:将盐和茶叶放入干锅内小火炒制,茶叶慢慢变黄出香味后即可出锅。(茶叶入锅前先喷湿)

炸制:7成热油温放入大虾炸制,稍加定型后捞出,等油温升高放入复炸,两面金黄酥脆后即可。

炒制:姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制,水汽逐渐变少后放入大虾、炒好的茶盐,翻炒均匀即可~

最后:加入4~5克白糖,烹入料酒,下入蒜,翻炒均匀后将虾倒入即可。

丝瓜烧油条虾

【食材】

丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/小青菜/白醋/盐/胡椒粉/

【具体步骤】

食材处理:用刀刮掉丝瓜的表皮,切成小段,然后去掉丝瓜瓤,用水浸泡,再滴入几滴白醋。

腌制虾肉:海白虾去掉虾皮、虾线,虾头单放,虾肉敲击成虾泥,放入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌渍。

油条处理:油条切成段,对半切开,酿入虾泥,装上虾尾。

制作虾汤:锅放底油,放入姜片、虾头,慢慢挤压虾头煎出虾油,倒入鸡蛋一起炒碎,热水入锅烧制5分钟,过滤出虾汤。

烧制:锅中不放油,直接下入油条虾中小火煎制,丝瓜清洗掉白醋,直接放入锅中,然后烹酒,加入鲜虾浓汤煮制,加入胡萝卜、盐、小青菜。

网红沸腾虾

【食材】

明虾/香芹/葱姜蒜/辣椒/花椒/小香葱/生抽/豆瓣酱/十三香/盐/料酒/

【具体步骤】

食材处理:先将虾开背,完全剖开后去虾线和虾枪。

腌制:取一只大碗,将虾洗净后用厨房用纸擦干水分。加入2勺生抽、少许豆瓣酱、料酒去腥,最后加入十三香拌匀即可。

上锅:锅中加入大量的油烧制8-9成热,另取一只砂锅用小火加热。砂锅中依次将香芹段、姜片、洋葱丝、蒜片、小香葱放入打底,最后放入腌制好的虾。

调味:放入大量的辣椒和花椒,用勺子浇入烧好的热油,让它沸腾起来,用筷子快速的翻动40秒即可。

有了菜谱还不够,挑虾也非常重要。

如何选择新鲜的虾

1、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离。

2、鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3、新鲜虾颜色鲜亮,如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

4、如果有异味,则说明虾已变质。

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